Convertir semillas de pepino en limonada

Aug 01, 2023

Por Georgina Hayden

Aquí hay una línea de apertura para usted: El área en la que vivo recientemente tomó medidas enérgicas contra la recolección de basura. Ahora el único contenedor que se recoge semanalmente es el de desperdicios de comida y, cuando digo que es pequeño, quiero decir que es pequeño. Es la mitad del tamaño de mi hijo de dos años, apenas más grande que una impresora doméstica.

Pero después del revuelo inicial, acepté el desafío semanal de reducir el desperdicio de alimentos a la cantidad más pequeña. Ese plátano ennegrecido se corta y se congela para hacer batidos. Las hierbas tristes se mezclan con pesto o se pican y se congelan en una cubitera con aceite de oliva. El arroz sobrante se guarda en el refrigerador y luego se revive al día siguiente para preparar nasi goreng o arroz frito con huevo. La pasta sobrante se reutiliza para convertirla en una frittata deliciosamente crujiente. Con la fruta calamarada se elaboran pasteles, zapateros y mermeladas. El café molido húmedo y desechado de mi cafetera matutina se vierte en parterres de flores.

El contenedor pequeño me ha obligado a cocinar más concienzudamente y a vivir de forma más frugal. Algunos días esto parece una carga. Otros, una victoria.

En verano, hacer limonada con el excedente de frutas y verduras es uno de mis esfuerzos favoritos. Haré una tina por un día en casa con los niños, sintiéndome tranquilamente satisfecha de haber logrado ser padre durante dos minutos antes de arrancarme el pelo porque están peleando por el mismo juguete, o pidiéndoles 20 veces que "Por favor, ponte los zapatos". Pero hay un sabor de limonada en particular que hace felices a todos: las semillas de pepino.

Si eres como yo, la mayoría de las veces adquieres semillas de pepino a través de un lote de tzatziki. Esta salsa favorita de la familia no utiliza las semillas, pero aún así vale la pena usarlas. Puede parecer insignificante en la batalla contra el desperdicio de alimentos, pero en esta guerra con mi ayuntamiento, si puedo salvar algo de ese contenedor de desperdicios de alimentos, lo haré. Y de todos modos, la limonada de pepino es pura alegría: uno de los descubrimientos más felices que he hecho en esta disputa unilateral.

Así que haz tzatziki y luego haz limonada de pepino con los restos. Todos son ganadores.

Reducir en la mitad1 pepino inglés a lo largo y raspa las semillas en la jarra de tu licuadora (también puedes hacer esto en un frasco con una licuadora de inmersión). Agregar 5 cucharadas. azúcar granulada, eljugo de 3 limones grandes(desechando las pepitas), y elhojas de una ramita tupida de menta . Mezcle todos los ingredientes hasta que estén súper suaves. Pruebe y agregue más limón o azúcar según su preferencia. Transfiera a una jarra para servir. Cuando esté listo para servir, cubra con2–2½ tazas(dependiendo de lo dulce que te guste la limonada)agua sin gas o con gas (dependiendo si lo quieres plano o gaseoso). Para servir, vierta sobre hielo. Esto rinde unos 4 vasos.